国家规定一斤肉放三到五克小苏打
比例是不能超过百分之一，另外不建议用这种方法，应该淀粉最好，也安全，一样能让肉变的很嫩，小苏打一般都是用来发面粉用的，有些人觉得炒肉的时候越炒越老，其实可以提前在肉里面加入一些小苏打，这样炒出来的肉会比较鲜嫩，而且是不容易粘锅。
一斤肉放多少小苏打。一
一斤猪肉应该放0.5g食用小苏打，小苏打和肉的比例不超过百分之一。另外不建议用这种方法，应该用淀粉最好，也安全，一样能让肉变得很嫩。小苏打一般都是发面用的。
小苏打，即碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。