你调馅不好吃？原来不会灵活“用盐”，店主教5个诀窍，真...
味道才能好吃。
难怪你调馅总是不好吃，原来不会灵活用盐。盐是百味之王，它的用量一定要严格控制才行。盐少了没味，盐多了会咸。这个道理虽然大家都知道，但是总有很多人不懂要领。这期视频教你调馅用盐的5个窍门。学会这些窍门，不管你调什么馅都能咸淡正合适，非常好吃。
·窍门1：包馅多，加盐就要少。包馅少，加盐就要多才有味。比如饺子比小馄饨包馅多，加盐就要少。小馄饨包馅少，加盐就要多。包一个饺子用的馅可以包3个小馄饨。
总有许多粉丝朋友问我，一斤肉到底加多少盐才好吃？我总会问你是做什么用的，而不能正面的回答。因为包饺子，一斤肉馅加5克盐就足够了。而包小馄饨，一斤肉最少要加10克盐。盐的用量不是所有馅都一样。
·窍门2：不管是家用，还是商用，一定要学会量化。一个这样的厨房用秤又不贵，别光靠嘴巴去尝了。一斤肉馅多一克盐，少一克盐，对味道影响非常大。等你学会了，把所有食材和配料都用秤提前称重，之后再搭配在一起，你调的馅味道就成功了一大半。
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·窍门3：肉馅加水的多少也直接影响着盐的用量。比如饺子馅一斤肉加5克盐，而小馄饨馅一斤肉加10克盐。如果一斤肉加100克以下的水，盐的用量就可以不改变。但是一斤肉你加200克以上的水，盐的用量就必须要增加才行，否则馅料吃起来就会偏淡。
·窍门4：很多调料都是咸的，加盐时这些因素都要考虑进去。比如调馅时加生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精等比较多，盐就要减少才行。如果这些调料加的少或者是不加，盐的用量就要增加才行。
·窍门5：肉馅里加不加蔬菜，加蔬菜多少都影响到盐的用量。如果一斤肉馅加100克以下的蔬菜，盐的用量就不需要增减。如果一斤调好的肉馅再加一斤蔬菜，那必须要另外再加3到5克的盐才行。
只要你调馅，掌握了以上5个用盐的诀窍，不管调什么馅都会咸淡正合适，非常好吃。
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